Με τον όρο «αντιοξειδωτικά» αναφερόμαστε σε συστατικά των τροφών τα οποία βοηθούν τον ανθρώπινο οργανισμό να προστατευθεί από τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες είναι προϊόντα της οξείδωσης, μιας διαδικασίας η οποία συμβαίνει φυσιολογικά στον οργανισμό. Παρόλα αυτά, αξίζει να σημειωθεί πως το άγχος, το κάπνισμα, το αλκοόλ, η ρύπανση του περιβάλλοντος καθώς και άλλοι παράγοντες προωθούν την δημιουργία ελεύθερων ριζών.
Είναι ιδιαίτερα θρεπτικά, καθώς περιέχουν αρκετές φυτικές ίνες (4gr), βιταμίνες (Α, C, Κ, Β6, Φολικό οξύ, Ριβοφλαβίνη, Θειαμίνη), αντιοξειδωτικά και μέταλλα (μαγγάνιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο) πολύ χρήσιμα και ωφέλιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό.
