Μπαρμπούνια Blue Island με πιπεριές

Ζητάμε από τη ψαραγορά μας Blue Island τα μπαρμπούνια μας να καθαριστούν.

Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε τα μπαρμπούνια. Τα βάζουμε σε μια λεκάνη, τα ραντίζουμε με το χυμό του λεμονιού, το 1/4 φλ. από το κρασί και τα αλατίζουμε.

Τα ανακατεύουμε να πιάσουν καλά παντού και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 15-20 λεπτά.

Ζεσταίνουμε μπόλικο λάδι σε ένα τηγάνι.

Στραγγίζουμε τα μπαρμπούνια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε τμηματικά, γυρίζοντάς τα μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές.

Τα βγάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.

Ταυτόχρονα, σε ένα άλλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πιπεριές με τα ντοματίνια για 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθούν.

Ρίχνουμε στο τηγάνι το υπόλοιπο κρασί (½ φλ.),  αλατοπιπερώνουμε το μείγμα και σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι.

Ακολούθως, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά του.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και σερβίρουμε τις πιπεριές με τη σαλτσούλα τους σε πιατέλα ή τις μοιράζουμε σε πιάτα, βάζουμε από πάνω τα μπαρμπούνια και τα πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Καλή μας όρεξη!