Πως θα φτιάξετε το τέλειο βραστό αυγό

Ο χρόνος που θα μείνει  το αυγό μας στο βραστό νερό έχει μεγάλη σημασία και κάθε λεπτό αλλάζει το τελικό αποτέλεσμα σημαντικά.

Βγάζουμε τα αυγά από το ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν το βράσιμο ώστε να έχουν θερμοκρασία δωματίου.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό από την βρύση μία μικρή πετσέτα στον πάτο και 5-6 κουταλιές της σούπας ξύδι.

Τοποθετούμε τα αυγά πολύ προσεκτικά και απαλά μέσα στην κατσαρόλα, για να μην ραγίσουν και τα βάζουμε στην φωτιά.

Το νερό θα πρέπει να σκεπάζει τα αυγά.

Μόλις πάρουν βράση, σβήνουμε την φωτιά, ή την βάζουμε στο ελάχιστο και ξεκινάμε το χρονόμετρο.

Χρόνοι: 

Στα πρώτα δύο με τρία λεπτά το αυγό είναι μελάτο, ο κρόκος εντελώς ρευστός και το ασπράδι έχει αρχίσει και σφίγγει αρκετά.

Όσο το αφήνεται παραπάνω θα αρχίσει να σφίγγει.

Μέχρι τα πέντε με έξι λεπτά το ασπράδι έχει σφίξει εντελώς και ο κρόκος είναι ελαφρά σφιχτός αλλά δεν τρέχει.

Από τα επτά μέχρι και τα δέκα λεπτά ο κρόκος αρχίζει και πήζει και καταλήγει σε πολύ σφιχτό αυγό.

Τώρα σύμφωνα με το πως σας αρέσει το βραστό αυγό, μόλις φτάσει στον χρόνο βρασμού το βγάζετε και το περνάτε στο μπολ με το παγωμένο νερό έτσι ώστε να σταματήσετε τον βρασμό.

Αν δεν το κάνετε αυτό και απλά το βγάλετε από το νερό το αυγό θα συνεχίσει να βράζει και θα γίνει μετά από λίγο σφιχτό.

Εάν δεν θέλετε τόση φασαρία για ένα αυγό, με μπολ και παγάκια, απλά μόλις φτάσει ο χρόνος περάστε την κατσαρόλα σας κάτω από το κρύο νερό της βρύσης, αφήστε το να τρέξει αρκετά και αφήστε τα αυγά σας μέσα στο κρύο νερό για λίγο.

Έτσι θα έχετε ένα πιο κοντινό αποτέλεσμα με τους πιο πάνω χρόνους. 

Πηγή: Gourmed