Σπιτική μαγιονέζα

Παίρνουμε μία ψηλή κανάτα ή ένα δοσομετρητή, ρίχνουμε μέσα τα αυγά, το ηλιέλαιο, το αλάτι, το πιπέρι, το ξύδι και τη μουστάρδα.

Παίρνουμε το ραβδομπλέντερ το τοποθετούμε μέσα στο σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε μέχρι να ακουμπήσει τον πάτο.

Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα, χωρίς να σηκώσουμε το ραβδομπλέντερ.

Μόλις αρχίσει να ασπρίζει λίγο το μείγμα, τότε σηκώνουμε σιγά σιγά το ραβδομπλέντερ συνεχίζοντας να χτυπάμε το μείγμα.

Αδειάζουμε τη μαγιονέζα σε βαζάκι και διατηρούμε για 3 μέρες στο ψυγείο.

Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί, καπνιστό σολομό, ποσέ αυγά και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Πηγή: Giorgos Tsoulis