Πάστα Φλώρα

Για να κάνουμε τη ζύμη, θα πάρουμε ένα μπολ,  βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο.

Προσθέτουμε την ζάχαρη και το βούτυρο.

Τρίβουμε τα υλικά με το χέρι μας μέχρι να αρχίσουν τα γίνονται τρίμματα και να ενωθούν.

Χτυπάμε ελαφρά τον έναν κρόκο και το ολόκληρο αυγό.

Προσθέτουμε στην ζύμη το μπράντυ, την βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και τα αυγά.

Ζυμώνουμε καλά μέχρι να πάρουμε μια εύπλαστη, μαλακή ζύμη.

Τυλίγουμε την ζύμη με πλαστική μεμβράνη και την βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.

Από την ζύμη μας κρατάμε την ποσότητα των 100γρ.  για να διακοσμήσουμε την τάρτα μας.

Με την υπόλοιπη ζύμη ανοίγουμε ένα φύλλο και το στρώνουμε την ταρτιέρα, καλύπτοντας την βάση και τα πλαϊνά της.

Προσθέτουμε την μαρμελάδα και την στρώνουμε ομοιόμορφα.

Για την διακόσμηση της τάρτας παίρνουμε εκείνα τα 100 γρ ζύμης που αφήσαμε ανοίγουμε λεπτό φύλλο και το κόβουμε σε λωρίδες.

Τοποθετούμε τις λωρίδες σταυρωτά.

Χτυπάμε ελαφρά τον κρόκο του αυγού με 1 κουταλιά της σούπας νερό.

Αλείφουμε με πινέλο την επιφάνεια της τάρτας.

Καλύπτουμε την πάστα φλώρα με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC.

Ψήνουμε για 40′ λεπτά.

Στα πρώτα 10′ λεπτά ψησίματος αφαιρούμε την λαδόκολα και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει η ζύμη.