Κρέμα καραμελέ

Για την καραμέλα:

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη με το νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει μία σκούρα καραμέλα.

Μόλις είναι έτοιμη, την αδειάζουμε σε 4 στρογγυλές φόρμες για κρεμ καραμελέ διαμέτρου 8 εκ. (περίπου 2 κ.σ. σε κάθε φόρμα)

Για την κρέμα:

Βάζουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη, το γάλα, το εκχύλισμα βανίλια και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.

Παράλληλα σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά και με τη βοήθεια ενός σύρματος χειρός τα χτυπάμε πολύ καλά.

Μόλις πάρει βράσει το γάλα, το αδειάζουμε σιγά- σιγά στο μπολ με τα αυγά, ανακατεύοντας συνέχεια με το σύρμα χειρός.

Σουρώνουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το αδειάζουμε στις φόρμες για κρεμ καραμελέ σχεδόν μέχρι να είναι γεμάτες.

Τις τοποθετούμε προσεκτικά σε ένα βαθύ ταψί φούρνου ή σε ένα πυρίμαχο σκεύος στο οποίο έχουμε βάλει στον πάτο του μία πετσέτα.

Αδειάζουμε μέσα στο ταψί βραστό νερό μέχρι να καλύψει λίγο παραπάνω από τη μέση.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 40 – 50 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμες, αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τις κρεμ καραμελέ να κρυώσουν πολύ καλά.

Μόλις κρυώσουν, βάζουμε σε ένα μπολ λίγο βραστό νερό, βουτάμε μέσα τις κρεμ καραμελέ και τις κρατάμε μέσα για 2-3 δευτερόλεπτα.

Τις αναποδογυρίζουμε και σερβίρουμε.

Πηγή: Giorgos Tsoulis