Αυθεντικό Αμερικάνικο Cheesecake

Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε ελαφρώς μια στρογγυλή φόρμα τσέρκι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο τους 180oC.

Σε μπολ ανακατεύουμε τα τριμμένα μπισκότα, τη ζάχαρη και το βούτυρο με τα δάχτυλά μας.

Πιέζουμε την τριφτή ζύμη στον πάτο και την υψώνουμε 2-2,5 εκ. στα τοιχώματα της φόρμας.

Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Σε μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, χτυπάμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και το αλεύρι για 2 λεπτά μέχρι να γίνει ένα λείο και αφράτο μείγμα.

Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, χτυπώντας καλά μετά το καθένα.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Βγάζουμε τη φόρμα με τη βάση μπισκότου από το ψυγείο και την καλύπτουμε με τη γέμιση.

Βάζουμε τη φόρμα σε μεγαλύτερο ταψί (για να εμποδίσουμε οποιαδήποτε διαρροή από το τσέρκι) και ψήνουμε το cheesecake σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για τα πρώτα 20 λεπτά κι έπειτα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150oC και ψήνουμε για άλλη 1 ώρα.

Αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

*Περισσότερες ιδέες και συνταγές για λαχταριστό cheesecake εδώ

Πηγή: Madame Ginger