Μπακλαβάς με φιστίκι Αιγίνης

Σε μικρή κατσαρόλα λιώνουμε το πρόβειο βούτυρο και το αγελαδινό, ανακατεύοντάς τα να αναμειχθούν.

Με πινέλο βουτυρώνουμε καλά ορθογώνιο ταψί 20X30 εκ. ή 25Χ40 εκ.

Κοβουμε τα φύλλα στο μέγεθος του ταψιού .

Στρώνουμε στο ταψί τα μισά φύλλα Βηρυτού, βουτυρώνοντας καλά το καθένα.

Κρατάμε στην άκρη 2-3 κ.σ. φυστίκια Αιγίνης και θρυμματίζουμε τα υπόλοιπα στο μούλτι μέχτι να γίνουν σκόνη.

Τα αραδιάζουμε στο ταψί.

Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντας καλά ανά φύλλο.

Κόβουμε τον μπακλαβά σε τρίγωνα κομμάτια.

Ψήνουμε τον μπακλαβά σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα στους 150oC, για 2 ώρες μέχρι να φουσκώσουν και να χρυσίσουν τα φύλλα.

Αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά πρίν τον σιροπιάσουμε.

Δέκα λεπτά πριν βγάλουμε τον μπακλαβά από τον φούρνο, ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Σε κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το μέλι και βράζουμε για 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη.

Βγάζουμε τον μπακλαβά και σιροπιάζουμε με καυτό το σιρόπι.

Αφήνουμε τον μπακλαβά να απορροφήσει το σιρόπι για μερικές ώρες και σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Περισσότερα λαχταριστά σιροπιαστά:

Γαλακτομπούρεκο πολίτικο

Σαραγλί Θεσσαλονίκης

Σιροπιαστό πολίτικο κιουνεφέ

Η καρυδόπιτα της γιαγιάς

Ραβανί 

Πορτοκαλόπιτα

Πηγή: Madame Ginger