Στρούντελ μήλου με σπιτικό φύλλο

Για το φύλλο:

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το νερό, το ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, αλάτι, το ξίδι,την κανέλα και ανακατεύουμε με τα χέρια για να γίνει ζύμη.

Τυλίγουμε τη ζύμη με μια μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο να για 30 λεπτά.

Για τη γέμιση:

Σε ένα μπολ βάζουμε τις σταφίδες με το κονιάκ και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το μπισκότο, το βούτυρο και ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τις φλούδες και τον πυρήνα, ώστε να μείνουν 600 γραμμάρια καθαρού μήλου.

Τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε τις σταφίδες με το κονιάκ, την κανέλα, το γαρίφαλο και βάζουμε το μείγμα με τα μπισκότα και ανακατεύουμε απαλά για να μην σπάσουν τα μήλα.

Για τη σύνθεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.

Με έναν πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη με τη βοήθεια αλευριού μέχρι να γίνει πολύ λεπτή.

Απλώνουμε τα μήλα κατά μήκος του φύλλου σε 2 σειρές και απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση.

Αλείφουμε τη ζύμη περιμετρικά με νερό και κλείνουμε το μείγμα σε ρολό.

Μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα με την ένωση από κάτω.

Δημιουργούμε 2-3 τρύπες στην επιφάνεια για να φύγει η υγρασία και απλώνουμε το λιωμένο βούτυρο.

Ψήνουμε για 40-50 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει.

Σερβίρουμε με κανέλα, άχνη ζάχαρη, σαντιγί και δυόσμο.

Πηγή: Akis Petretzikis