Καρπουζόπιτα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

Κόβουμε το καρπούζι σε μικρά κομμάτια, αφαιρούμε τα κουκούτσια, και βάζουμε τα κομμάτια μέσα σε ένα σουρωτήρι μέσα σε ένα μπολ.

Πιέζουμε απαλά με τα χέρια μας για να φύγουν 350 γρ. από την υγρασία. Δεν θέλουμε να το λιώσουμε τελείως. 

Ρίχνουμε τον χυμό του καρπουζιού σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και να λιώσει η ζάχαρη, και το αποσύρουμε από τη φωτιά. Το σιρόπι είναι προαιρετικό.

Βάζουμε σε ένα μπολ το βούτυρο, το μέλι, το καλύπτουμε με μεμβράνη, και το μεταφέρουμε στον φούρνο μικροκυμάτων στα 800 Watt για 1 λεπτό να λιώσουν.

Ρίχνουμε στο μπολ με το καρπούζι, το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τα καρύδια, τις σταφίδες, την κανέλα, το γαρίφαλο, το λιωμένο βούτυρο με το μέλι, 50 γρ. ελαιόλαδο, και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.

Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 28 εκ., απλώνουμε το μισό σουσάμι, και ρίχνουμε το μείγμα με το καρπούζι.

Απλώνουμε το μείγμα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού με τη βοήθεια της κουτάλας.

Απλώνουμε από πάνω το υπόλοιπο σουσάμι, βάζουμε λίγα κομμάτια από το υπόλοιπο βούτυρο, και πασπαλίζουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο.

Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα.

Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. 

Αφήνουμε το ταψί στην άκρη μέχρι να απορροφήσει το σιρόπι.

Σερβίρουμε.

Εναλλακτικά, σερβίρουμε χωρίς το σιρόπι.

Πηγή: Άκης Πετρετζίκης