Πλούσιο κέικ πορτοκαλιού

Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια και τα βάζουμε να βράσουν σε ένα κατσαρολάκι με άφθονο νερό για 1 ώρα περίπου, μέχρι δηλαδή να μαλακώσουν.

Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.

Τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το πάνω και το κάτω μέρος τους, τα κουκούτσια αν έχουν και την άσπρη μεμβράνη και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.

O πολτός πρέπει να είναι γύρω στα 250-280γρ.

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει.

Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και τον πουρέ των πορτοκαλιών.

Μέσα σε ένα μπολ ανακατεύουμε την πούδρα των αμυγδάλων με το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στο μείγμα του μίξερ, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.

Βουτυρώνουμε μια φόρμα του κέικ, την πασπαλίζετε με αλεύρι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα του κέικ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 1 ώρα περίπου.

Ελέγχουμε αν ψήθηκε το κέικ, βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο.

Αφήνουμε το κέικ πορτοκάλι να μισοκρυώσει 10 λεπτά και το αναποδογυρίζουμε σε σχάρα.

Αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το μεταφέρουμε κατόπιν σε πιατέλα σερβιρίσματος, το πασπαλίζουμε με λίγη άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.

Πηγή: Lurpak.com