Υλικά:
1
κιλό μοσχάρι, κομμένο σε μπουκιές
1
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2
σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
100
ml κόκκινο κρασί
2
λίτρα ζωμό λαχανικών
3
κλωνάρια θυμάρι, ψιλοκομμένο
Χυμό από 2 λεμόνια
800
γρ. μακαρόνια χοντρά, βρασμένα
Αλάτι
Πιπέρι
Γραβιέρα τριμμένη, για το σερβίρισμα
Μοσχάρι λεμονάτο με χοντρό μακαρόνι
Time estimation :
75 λεπτά
Portions:
4 άτομα
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
1
κιλό μοσχάρι, κομμένο σε μπουκιές
1
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2
σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
100
ml κόκκινο κρασί
2
λίτρα ζωμό λαχανικών
3
κλωνάρια θυμάρι, ψιλοκομμένο
Χυμό από 2 λεμόνια
800
γρ. μακαρόνια χοντρά, βρασμένα
Αλάτι
Πιπέρι
Γραβιέρα τριμμένη, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, προσθέτουμε το κρέας, σε δόσεις και σοτάρουμε για 1 λεπτό από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και αφήνουμε στην άκρη.
Στην ίδια κατσαρόλα, χωρίς να την καθαρίσουμε, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 14 λεπτά.
Έπειτα, προσθέτουμε το κρέας και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ζωμό, το θυμάρι και το λεμόνι. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 50-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αν δούμε πως χρειάζεται λίγο ζωμό ακόμα, συμπληρώνουμε.
Στα τελευταία 2 λεπτά, προσθέτουμε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και σερβίρουμε με τριμμένη γραβιέρα.
Πηγή: Giorgos Tsoulis
Member of 