Κατσικάκι με τραχανά & γιαούρτι

Σάλτσα: Βράζουμε τον τραχανά, το νερό, τα φύλλα δάφνης, το ζωμό κοτόπουλου και το κρασί σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι δηλαδή να διαλυθεί ο τραχανάς.  Αλατοπιπερώνουμε το κατσικάκι και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 240ºC. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα πυρίμαχο σκεύος, ρίχνουμε τη σάλτσα και σκεπάζουμε με το καπάκι. Ψήνουμε στον φούρνο για 2 ώρες στους 200ºC (μετά από 1½ ώρα ελέγχουμε αν χρειάζεται περισσότερο νερό). Όταν το κρέας μαλακώσει, τόσο ώστε να ξεκολλάει από το κόκαλο, τότε το βγάζουμε από τον φούρνο. Ανακατεύουμε το γιαούρτι, το νερό και το corn flour σε ένα μπολ, αμέσως μετά το ρίχνουμε στο κρέας, ανακατεύουμε απαλά. Σερβίρουμε αμέσως. 

Chef’s tips: Ο τραχανάς έχει περίεργη γεύση μια που είναι λίγο πιο ξινός από το γιαούρτι Η συγκεκριμένη συνταγή είναι κατάλληλη για το χειμώνα. Μπορείς να συνδυάσεις αυτό το πιάτο με τριμμένο χαλούμι από πάνω.