Μοσχαράκι σε πήλινο με τυρόψωμο μυρωδικών

Για το μοσχαράκι στο πήλινο:

Κόβουμε σε μέτριες μπουκιές το μοσχάρι και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αν θέλετε λίγο μπούκοβο.

Σε μία μέτρια κατσαρόλα βάζουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρέας ελαφρά.

Αφαιρούμε από την κατσαρόλα το κρέας προσωρινά.

Προσθέτουμε 2 κ.σ. ακόμη ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε τον πελτέ, την σάλτσα ντομάτας, την τριμμένη ντομάτα, το κρέας, προσθέτουμε το ζωμό και σιγομαγειρεύουμε για 1 1/2 ώρα περίπου (μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας).

Δέκα λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε τις πιπεριές Φλωρίνης και φρέσκο θυμάρι.

Σε δύο πήλινα 17 εκ. (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μικρότερα ατομικά η ένα μεγάλο).

Βάζουμε από 2 κλωναράκια θυμάρι και μοιράζουμε το κρέας τοποθετώντας τους κύβους με τα τυριά.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Για το ψωμί:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, το σκόρδο, το ψιλοκομμένο μαϊντανό, το δεντρολίβανο και το θυμάρι.

Με μαχαίρι ψωμιού κόβουμε το ψωμί σε διαγώνιους ρόμβους 3 εκ. προσέχοντας να μην κόψετε τον πάτο.

Με τα δάχτυλα μας ανοίξουμε σταδιακά το ψωμί και με ένα κουταλάκι του γλυκού ρίχνετε σταδιακά το μείγμα βουτύρου και λίγο τα τυριά που έχουμε τριμμένα η κομμένα σε μικρά λεπτά κομμάτια.

Τοποθετούμε το ψωμί πάνω σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και τυλίγουμε  το να κλείσει στο πάνω μέρος.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15’.

Ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για ακόμα 5 λεπτά να πάρει ωραίο χρώμα και να γίνει τραγανό.

Πηγή: lambrosvakiaros.com