• Superfood: Κινόα με σπανάκι, μελιτζάνα και φέτα FOODSAVER - Images
Superfood: Γκρατιναρισμένα σπαράγγια FOODSAVERΣαλάτα με λαχανάκια Βρυξελλών και πουργούρι

Υλικά:

1
 
μεγάλη μελιτζάνα (superfood), σε κύβους Foodsaver
2
 
κ.σ. + 1 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο «Χωριό» Μινέρβα
 
αλάτι, κατά βούληση
 
πιπέρι, κατά βούληση
2
 
κουταλάκια σκόρδο Foodsaver, λιωμένα
280γρ
 
σπανάκι Ardo (superfood)
1 ½
 
φλ κινόα Foodsaver, μαγειρεμένη (superfood)
¼
 
φλ τυρί φέτα «Χωριό» Μινέρβα
40 λεπτά

Superfood: Κινόα με σπανάκι, μελιτζάνα και φέτα FOODSAVER

Time estimation : 
40 λεπτά
Portions: 
4 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

1
 
μεγάλη μελιτζάνα (superfood), σε κύβους Foodsaver
2
 
κ.σ. + 1 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο «Χωριό» Μινέρβα
 
αλάτι, κατά βούληση
 
πιπέρι, κατά βούληση
2
 
κουταλάκια σκόρδο Foodsaver, λιωμένα
280γρ
 
σπανάκι Ardo (superfood)
1 ½
 
φλ κινόα Foodsaver, μαγειρεμένη (superfood)
¼
 
φλ τυρί φέτα «Χωριό» Μινέρβα
Εκτέλεση: 

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C.

Απλώνουμε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και το λαδώνουμε ελαφρά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τη μελιτζάνα με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Απλώνουμε τη μελιτζάνα στο ταψί και ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Στη μέση του χρόνου, βγάζουμε το ταψί και γυρνάμε με μια σπάτουλα τα κομμάτια μελιτζάνας από την άλλη.

Όσο ψήνεται η μελιτζάνα, σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, ρίχνουμε το σπανάκι και το μισό σκόρδο και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.

Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Αφαιρούμε τη ψημένη μελιτζάνα από το ταψί και τη βάζουμε στο τηγάνι μαζί με το σπανάκι, με σβηστή φωτιά.

Αμέσως προσθέτουμε την κινόα και το υπόλοιπο σκόρδο, ανακατεύουμε καλά τα υλικά και προσθέτουμε αλάτι, αν χρειάζεται.

Πασπαλίζουμε με φέτα και σερβίρουμε.