Tραγανά spring rolls με exotic food sauce

Βάζουµε τα RICE noodles Exotic Food νσε µπολ και τα καλύπτουµε µε βραστό νερό. Αφήνουµε για 5 λεπτά να µαλακώσουν. Τα στραγγίζουµε και τα ψιλοκόβουµε µε ψαλίδι κουζίνας σε µέγεθος 3-4 εκ. Ζεσταίνουµε γουόκ ή βαθύ τηγάνι και προσθέτουµε το λάδι, φροντίζοντας να πάει σε όλη την επιφάνεια του γουόκ. Προσθέτουµε το κρεµµύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, το καρότο και το λάχανο και ανακατεύουµε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουµε το τζίντζερ, τα νουντλς, τις φύτρες, το λευκό ξίδι µπαλσάµικο και τη σόγια και ανακατεύουµε σε δυνατή φωτιά για 1-2λεπτά. Τρίβουµε πιπέρι. Τα βγάζουµε σε µπολ να κρυώσουν. Ανακατεύουµε λίγο κορν φλάουρ µε λίγο νερό. Ανοίγουµε τα φύλλα ρυζιού και παίρνουµε ένα ένα φύλλο τοποθετώντας το διαγώνια, δηλαδή όπως είναι τετράγωνο η µια γωνία γυρισµένη προς εµάς. Ακουµπάµε επάνω γέµιση κατά µήκος. ∆ιπλώνουµε τη γωνία πάνω στη γέµιση και κλείνουµε τις δυο πλαϊνές γωνιές, ώστε να σχηµατιστεί ρολό. Αλείφουµε το τελείωµα µε λίγο διαλυµένο κορν φλάουρ ώστε να κολλήσει καλά το ρολό. Το τυλίγουµε µέχρι την κάτω γωνία. Σε αυτό το στάδιο τα διατηρούµε για 1 µέρα στο ψυγείο η αρκετό καιρό στην κατάψυξη. Όµοια φτιάχνουµε τα υπόλοιπα «ανοιξιάτικα» ρολά. Τα τηγανίζουµε σε βαθύ τηγάνι σε µπόλικο καυτό λάδι. Για 3-4 λεπτά να ροδίσουν. Τα στραγγίζουµε σε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρουµε µε Sping Rolls Exotic Food Sauce.