Μπελαλίδικος μουσακάς

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C και ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας.

Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι μας, κόβοντάς τα κάθετα σε φέτες. 

Τα μεταφέρουμε σε μπολ, πασπαλίζουμε με λάδι, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε λίγο θυμάρι και ανακατεύουμε.

Στρώνουμε τις πατάτες στο ταψί. Ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Έπειτα, με ένα μαχαίρι, κόβουμε κάθετα σε λεπτές φέτες τη μελιτζάνα και τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ. 

Πασπαλίζουμε με λάδι, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε λίγο θυμάρι και ανακατεύουμε.

Αφαιρούμε το ταψί με τις πατάτες από το φούρνο και τοποθετούμε πάνω από την στρώση με τις πατάτες, τις μελιτζάνες μας.

Αν είναι στεγνές, ρίχνουμε λίγο λάδι ακόμα και ψήνουμε για ακόμα 20 λεπτά. 

Με ένα μαχαίρι κόβουμε κάθετα το κολοκύθι σε λεπτές φέτες και μεταφέρουμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με λάδι, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε λίγο θυμάρι και ανακατεύουμε.

Αφαιρούμε το ταψί με τις πατάτες και τις μελιτζάνες από το φούρνο και τοποθετούμε την επόμενη στρώση με τα κολοκύθια.

Ψήνουμε για ακόμα 20 λεπτά.

Για τον κιμά θα χρειαστεί να ρίξουμε σ’ ένα τηγάνι το ελαιόλαδό μας και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το οποίο θα αφήσουμε μέχρι να καραμελώσει.

Έπειτα θα ψιλοκόψουμε και μία σκελίδα σκόρδο και θα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Προσθέτουμε στο μείγμα μας την κανέλα και τα τριμμένα γαρύφαλλα κι ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.

Προσθέτουμε έπειτα τον πελτέ και τον κιμά και αλατοπιπερώνουμε.

Μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα.

Προσθέτουμε και τις ντομάτες κονκασέ και σοτάρουμε για ένα δεκάλεπτο περίπου μέχρι το περισσότερο υγρό να έχει απορροφηθεί.

Για τη μπεσαμέλ μας, τοποθετούμε ένα τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε μέσα το βούτυρο, και μόλις αρχίσει να λιώνει, προσθέτουμε το αλεύρι και αρχίζουμε να ανακατεύουμε.

Είναι σημαντικό να προσθέτουμε το γάλα μας σταδιακά σε δόσεις και να ανακατεύουμε για να μην σβολιάσει το μείγμα.

Μόλις η μπεσαμέλ αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, είναι έτοιμη.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μέσα τριμμένο πιπέρι, τριμμένο μοσχοκάρυδο, λίγη τριμμένη παρμεζάνα και τους κρόκους των αυγών.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. 

Για την συναρμολόγηση των πιο πάνω προσθέτουμε το 1/3 της μπεσαμέλ στο τηγάνι με τον κιμά μας.

Ανακατεύουμε για να πάρουμε μία γέμιση που θα κρατάει τα υλικά μας ενωμένα.

Απλώνουμε τον κιμά στο ταψί πάνω από τα λαχανικά μας.

Από πάνω ρίχνουμε τη μπεσαμέλ την οποία λειάνουμε με μια σπάτουλα και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. 

*Εδώ θα βρεις μυστικά για την μπεσαμέλ