Σπιτικά κρακεράκια με ταραμοσαλάτα

Για την ταραμοσαλάτα:

Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό και στη συνέχεια, αφού το στραγγίσουμε καλά, το προσθέτουμε σε ένα multi.

Έπειτα, προσθέτουμε τον ταραμά, το κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Κατά τη διάρκεια του χτυπήματος, προσθέτουμε σιγά-σιγά το ηλιέλαιο με ροή κλωστής και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να δέσει η σάλτσα (εάν φαίνεται πηχτή, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό) και αφού δέσει, την αφήνουμε στην άκρη.

Για τα κρακεράκια:

Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και ζυμώνουμε με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα.

Παράλληλα, προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να γίνει λεία η ζύμη και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.

Μόλις είναι έτοιμη, μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, την καλύπτουμε με μία μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.

Αφού ξεκουραστεί, απλώνουμε τη ζύμη σε μία αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη ή μίας βέργας σε ορθογώνιο σχήμα μεγέθους περίπου 40Χ30 εκ.

Στη συνέχεια, κόβουμε τη ζύμη σε μικρότερα ορθογώνια κομμάτια (μεγέθους περίπου 4Χ3 εκ.), πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και με μία λεπτή σπάτουλα τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί φούρνου, όπου έχουμε απλώσει μία λαδόκολλα.

Τέλος, τα τρυπάμε με ένα πιρούνι, τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180°C για 20-25 λεπτά και μόλις είναι έτοιμα, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και να αφήνουμε να κρυώσουν.

Σύνθεση:

Παίρνουμε ένα κρακεράκι, το αλείφουμε με λίγη από την ταραμοσαλάτα και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο θυμάρι, για περισσότερο άρωμα.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όσα κρακεράκια επιθυμούμε.

Πηγή: Giorgos Tsoulis