Αυγόφετες σάντουιτς

Για τις αυγόφετες:

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το σπορέλαιο.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη, τη μουστάρδα, την πάπρικα και ανακατεύουμε.

Κόβουμε το ψωμί σε χοντρές φέτες και τις βάζουμε στο μπολ για να τραβήξουν υγρασία και από τις δύο πλευρές.

Προσθέτουμε τις κομμένες φέτες στο τηγάνι σε δόσεις και ψήνουμε για 4-5 λεπτά και από τις δύο πλευρές.

Αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλες τις φέτες.

Για τη σύνθεση:

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

Κόβουμε τα λουκάνικα σε λεπτές μακριές φέτες και τα βάζουμε στο καυτό τηγάνι.

Ψήνουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί.

Τοποθετούμε ξανά το ίδιο το τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

Βάζουμε τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε για 2 λεπτά.

Παίρνουμε τη μια αυγόφετα, και απλώνουμε 1 κ.γ. μουστάρδα.

Βάζουμε λίγο λουκάνικο, λίγη φέτα τριμμένη και καλύπτουμε με άλλη μια αυγόφετα.

Καλύπτουμε με ένα αυγό τηγανητό και πασπαλίζουμε με φέτα.

Σερβίρουμε με ανάμεικτη πράσινη σαλάτα.

*Διάβασε επίσης συνταγή για κλασικά french toasts

Πηγή: Akis Petretzikis