Σούπα βελουτέ με μπιζέλια

Βάζουμε στη κατσαρόλα λίγο βούτυρο. Κόβουμε σε ψιλές φέτες δυο καρότα, ένα κρεμμύδι κι ένα ζαμπόν και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.

Όταν μαραθούν λίγο, προσθέτουμε τον κύβο κρέατος διαλυμένο σε δυο κούπες ζεστό νερό, μαζί με τα μπιζέλια μας, και τ' αφήνουμε να βράσουν.
Τα περνάμε από σήτα, σε άλλη κατσαρόλα, και συνεχίζουμε το βράσιμο, μέχρις ότου η σούπα να πάρει τη πυκνότητα που πρέπει. Αν είναι πηχτή, προσθέτουμε λίγο ζωμό κρέατος, αν πάλι είναι αραιή, τότε αφήνουμε να βράση περισσότερο.

Προσθέτουμε λίγο βούτυρο και τη σερβίρουμε γαρνίροντας με κρουτόνια.