Ντοματόσουπα Με Κριθαράκι

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη δάφνη και ψήστε μέχρι να γίνουν διαφανή.

Προσθέστε τις κομμένες ντομάτες Μιτσίδη, τις φρέσκες ντομάτες και τον ζωμό λαχανικών. Προσθέστε τη μαύρη ζάχαρη και τον φρέσκο βασιλικό ανακατεύοντας. Πασπαλίστε με νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Βράστε το κριθαράκι σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Εγώ δεν πρόσθεσα αλάτι στο νερό.

Αφαιρέστε τη δάφνη από την κατσαρόλα. Μεταφέρετε το μείγμα της σούπας στο μπλέντερ. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε πάλι τη σούπα στην κατσαρόλα.

Ανακατέψτε μέσα το γιαούρτι μέχρι να δέσει. Μπορεί να πρέπει να χρησιμοποιήσετε σύρμα ή πιρούνι για να σιγουρευτείτε ότι δεν έμειναν μικρά κομματάκια.

Προσθέστε το ψημένο κριθαράκι Μιτσίδη στη σούπα.

Πηγή: Afrodite’s Kitchen