• Κριθαράκι με τυριά και λαχανικά στο φούρνο - Images
Σάλτσα για ζυμαρικά με ντοματίνια και φέταVegan ραβιόλι με σπανάκι

Υλικά:

250
 
γρ. κριθαράκι, μέτριο
400
 
γρ. ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες πάχους 2 cm
400
 
γρ. ντομάτα, κονκασέ
300
 
γρ. μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε κυβάκια
300
 
γρ. καρότο, κομμένο σε κυβάκια
200
 
γρ. σέλερι, ψιλοκομμένο
170
 
γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
120
 
γρ. μοτσαρέλα buffalo, κομμένη σε φέτες
40
 
γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
3
 
σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1
 
κ.σ. πελτέ ντομάτας
1
 
κ.γ. ρίγανη, ξερή
100
 
ml ζωμό λαχανικών
 
Ξύσμα από 1 λεμόνι
 
Αλάτι και πιπέρι
 
Ελαιόλαδο
1 ώρα

Κριθαράκι με τυριά και λαχανικά στο φούρνο

Time estimation : 
1 ώρα
Portions: 
6 άτομα
0
Καθόλου ψήφοι ακόμη

Υλικά:

250
 
γρ. κριθαράκι, μέτριο
400
 
γρ. ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες πάχους 2 cm
400
 
γρ. ντομάτα, κονκασέ
300
 
γρ. μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε κυβάκια
300
 
γρ. καρότο, κομμένο σε κυβάκια
200
 
γρ. σέλερι, ψιλοκομμένο
170
 
γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
120
 
γρ. μοτσαρέλα buffalo, κομμένη σε φέτες
40
 
γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
3
 
σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1
 
κ.σ. πελτέ ντομάτας
1
 
κ.γ. ρίγανη, ξερή
100
 
ml ζωμό λαχανικών
 
Ξύσμα από 1 λεμόνι
 
Αλάτι και πιπέρι
 
Ελαιόλαδο
Εισαγωγή: 

Πεντανόστιμη μαμαδίστικη συνταγή που θα αγαπήσεις.

Εκτέλεση: 

Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει.

Αφού κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το καρότο, τη μελιτζάνα και τα σοτάρουμε για περίπου 2 λεπτά.

Έπειτα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλερι, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, το κριθαράκι, ανακατεύουμε ξανά και σοτάρουμε εκ νέου για 1 λεπτό ακόμα.

Κατόπιν, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, το ζωμό λαχανικών, τη ρίγανη, το ξύσμα λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Ύστερα, αδειάζουμε το κριθαράκι σε ένα στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 27εκ., το απλώνουμε ομοιόμορφα και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα.

Αμέσως μετά, καλύπτουμε το κριθαράκι με τις φέτες μοτσαρέλας, τοποθετούμε πάνω τους τις φέτες ντομάτας, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 40 λεπτά.

Έπειτα, ξεσκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε εκ νέου, μέχρι να πάρουν χρώμα οι ντομάτες.

Τέλος, αποσύρουμε το ταψί από το φούρνο και σερβίρουμε το κριθαράκι ζεστό.

 

 

Πηγή: Giorgos Tsoulis

Tags: 

Newsfeed