Η συγκεκριμμένη σάλτσα εφευρέθηκε το 1756 απ' τον chef του Louis Francois Armand de Vignerot du Plessis, duc de Richelieu και πρόκειται για μία απ' τις πιο παλιές και βασικές σάλτσες στη γαστρονομία.