Έφτασε και φέτος σιγά σιγά η νηστεία της Σαρακοστής. Πολλοί είναι αυτοί που θεωρούν πως η νηστεία οδηγεί σε αύξηση βάρους λόγω της αυξημένης κατανάλωσης υδατανθράκων – αυτά τα ‘μαγικά’ συστατικά που κατά ένα παράξενο λόγο μας προσθέτουν υπερβολικές θερμίδες (ούτε καν!) .
Οι υδατάνθρακες μας προσδίδουν το 60% της καθημερινής μας ενέργειας. Η γλυκόζη ως υδατάνθρακας αποτελεί το κύριο ‘καύσιμο’ του εγκεφάλου μας. Επομένως, η πρόσληψη υδατανθράκων στη σωστή ποσότητα και ποιότητα είναι ζωτικής σημασίας.
Ο “χαλβάς του μπακάλη” έφτασε στην Ελλάδα από τους Μικρασιάτες πρόσφυγες, που έφεραν μαζί τους τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής του. Το πρόχειρο αυτό γλυκό κουβαλά, λοιπόν, ιστορία και πολλή μαεστρία.
Η Καθαρά Δευτέρα σηματοδοτεί την έναρξη των νηστειών του Πάσχα, η οποία χαρακτηρίζεται από συγκεκριμένες διατροφικές επιλογές. Τα παραδοσιακά εδέσματα που έχουν την τιμητική τους είναι η λαγάνα, ο χαλβάς, η ταραμοσαλάτα, οι ελιές, διάφορα χόρτα/ λαχανικά, ενώ για κάποιους τα θαλασσινά (σουπιές, γαρίδες, χταπόδι, καλαμάρι). Αν και τα εδέσματα της Καθαράς Δευτέρας είναι νηστίσιμα, δεν σημαίνει ότι απαλλασσόμαστε από θερμίδες, απεναντίας κρύβουν αρκετές παγίδες.
Η Καθαρά Δευτέρα είναι μια καλή ευκαιρία να καταναλώσουμε τροφές που λείπουν από το καθημερινό μας τραπέζι, κάνοντας έτσι μια αποτοξίνωση από το κρέας που κυριαρχεί στη διατροφή μας.
Η Καθαρά Δευτέρα είναι μια μέρα νομίζω μικροι μεγάλοι την περιμένουμε με αγωνία, γιατί την έχουμε συνδυάσει με την ξεγνοιασιά, με το πέταγμα του χαρταετού και το γεύμα στην εξοχή ή στο σπίτι.
Το φαγητό που περιλαμβάνει η ημέρα αποτελείται με πιο «αγνά» προϊόντα χωρίς κρέας, γαλακτοκομικά, λάδι και μαγείρεμα στη κουζίνα. Παρόλα αυτά, εμείς και πάλι έχουμε την τάση να ξεφύγουμε και να το παρακάνουμε με τις ποσότητες.
Σου προτείνουμε να ακολουθήσεις τις παρακάτω συμβουλές για να μείνεις εντός του νοήματος της ημέρας:
Η νηστεία της Μεγάλης Σαρακοστής χαρακτηρίζεται ως η πιο αυστηρή νηστεία της Ορθόδοξης Εκκλησίας, καθώς πέραν από την αποχή από την ευρεία κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων, απαφεύγεται και το ψάρι. Αντιθέτως, υπάρχει αυξημένη κατανάλωση σε τρόφιμα όπως όσπρια, λαδερά, θαλασσινά, φρούτα και λαχανικά, ζυμαρικά και ψωμί.
Η μη-κατανάλωση κρέατος και ταυτόχρονα η αποχή από τα γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη πρόσληψη σιδήρου και ασβεστίου αντίστοιχα, καθώς και σε έλλειψη βιταμινών Β12 και φολικού οξέως.
