Ψάρι … ίσως η δυσκολότερη επιλογή που μπορεί να αντιμετωπίσει ένας διαιτολόγος όταν πρόκειται να προσθέσει ψάρι στη διατροφή του ασθενή / πελάτη του, μετά από τα όσπρια. Ο ΠΟΥ συστήνει τουλάχιστον 2 μερίδες ψαριών τη βδομάδα εκ των οποίων η μια να λιπαρό ψάρι πχ σολομό, σαρδέλα, ρέγκα, σαρδέλες.
Τα ψάρια αποτελούν ένα πολύ σημαντικό στοιχείο για μία σωστή και υγιεινή διατροφή. Εκτός από το πόσο γευστικά είναι, μας προσφέρουν καλής ποιότητας πρωτεΐνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως ο σίδηρος και ο ψευδάργυρος.
Ο ρόλος της μαρινάδας είναι διπλός. Κατ’ αρχάς μαλακώνει τις τροφές, κυρίως το κρέας που το έχει και περισσότερο ανάγκη. Όμως έχει και έναν άλλο ρόλο. Αυτό της γεύσης.
Ένα φαγητό με ιστορία που χάνεται στα βάθη των αιώνων και ξεκινάει με την δημιουργία και χρήση δοχείων που επέτρεπαν στο νερό να διατηρείται ζεστό. Οι σούπες, ένα σχετικά εύκολο και αγαπημένο πιάτο του χειμώνα, έχουν αυτή την εποχή την τιμητική τους.
