Χταποδάκι ξιδάτο με αγκινάρα

Βάζουμε το χταπόδι, τα γαρύφαλλα, την κανέλα και τη δάφνη σε μια κατσαρόλα με καπάκι. Ψήνουμε χωρίς να προσθέσουμε υγρά για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να το τσιμπήσουμε με ένα πιρούνι και να πέσει από το πιρούνι. Μόλις φτάσει σε αυτό το στάδιο, το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και κρατάμε τα υγρά. Το αφήνουμε να κρυώσει. Το κόβουμε σε λεπτές φέτες και το βάζουμε σε ένα μπολ. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και τα ρίχνουμε πάνω από το χταπόδι. Το αφήνουμε να απορροφήσει όλα τα αρώματα και να μαριναριστεί στο ψυγείο για 12 ώρες. Κατά διαστήματα μπορούμε να το ανακατεύουμε. 

Chef’s tips: Είναι ένα από τα αγαπημένα μου καλοκαιρινά πιάτα. Είναι υπέροχο αν το σερβίρεις πάνω σε κρακεράκια και το συνοδεύσεις με ένα ποτήρι λευκό κρασί ή ούζο.