Σολομός με πιπέρι και λαχανικά Foodsaver

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220C. Σε ένα μέτριο ταψί συνδυάζουμε τα καρότα, τα παντζάρια, το μισό λάδι, και το μισό αλάτι. Ψήνουμε χωρίς να τα καλύψουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας στα μέσα του χρόνου ψησίματος.

2. Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε μια πιατέλα και τα καλύπτουμε για να μείνουν ζεστά. Στο μεταξύ, λούζουμε το σολομό με το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι. Σε μια κατσαρόλα 12 ιντσών, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια-ψηλή φωτιά. Τοποθετούμε μέσα τον σολομό και ψήνουμε για 3 λεπτά. Γυρίζουμε τον σολομό και ψήνουμε για ακόμα 3 λεπτά ή μέχρι το φιλέτο να δημιουργεί νιφάδες εύκολα με ένα πιρούνι. Μεταφέρουμε τον σολομό στην πιατέλα με τα λαχανικά.

3. Τοποθετούμε το συμπύκνωμα χυμού πορτοκαλιού και το νερό στην κατσαρόλα και τα ζεσταίνουμε χωρίς να καλύψουμε για περίπου 1 λεπτό ή μέχρι να πήξει το μείγμα.Περιχύνουμε το μείγμα πάνω από τον σολομό και (προαιρετικά) πασπαλίζουμε με τα πράσινα κρεμμύδια. 

Πηγή: foodsaver.com.cy