Το μπουγιουρντί είναι ο απόλυτος μεζές

Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει. Ρίχνουμε μέσα τα δύο είδη πιπεριάς και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες, ρίχνουμε το μπούκοβο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 5 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν.

Μόλις μαλακώσουν αρκετά, σβήνουμε τη φωτιά και αποσύρουμε.

Παίρνουμε ένα κομμάτι φέτας και το τοποθετούμε πάνω από αλουμινόχαρτο και λαδόκολλα.

Στη συνέχεια βάζουμε πάνω από τη φέτα λίγη από την ποσότητα των λαχανικών και πασπαλίζουμε με λίγο ρίγανη.

Στη συνέχεια κλείνουμε με τη λαδόκολλα και με το αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε το κομμάτι σε ένα ταψί φούρνου.

Την ίδια διαδικασία θα ακολουθήσουμε και για τα υπόλοιπα κομμάτια φέτας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 10 λεπτά περίπου.

Μόλις είναι έτοιμα, αποσύρουμε από το φούρνο και σερβίρουμε ζεστά.

Πηγή: Giorgos Tsoulis