Μακαρονάδα με πέστο ψητής κίτρινης πιπεριάς και φέτα

Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα σπόρια από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε τέταρτα.

Τις βάζουμε σε ταψί φούρνου περασμένο με λαδόκολλα, τις ραντίζουμε με 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ψήνουμε τις πιπεριές σε προθερμασμένο φούρνο στους 210°C στις αντιστάσεις, για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ψηθούν και να πάρουν χρώμα.

Τις βγάζουμε από τον φούρνο, τις αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά και τις πολτοποιούμε ελαφρώς σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι).

Προσθέτουμε τους ηλιόσπορους, το σκόρδο, τη φέτα, τα φύλλα βασιλικού, τον κουρκουμά, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και 40 ml ελαιόλαδο και συνεχίζουμε την πολτοποίηση.

Μεταφέρουμε την πέστο σε μεγάλο μπολ.

Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και τη βάζουμε σε υψηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό.

Όταν βράσει το νερό στην κατσαρόλα, το αλατίζουμε καλά (35 γρ. αλάτι για 5 λίτρα νερό) και ρίχνουμε μέσα τα λιγκουίνι.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν για όσο χρόνο αναφέρει η συσκευασία.

Πηγή: Madame Ginger