Τάρτα με τυριά, ντοματίνια και κολοκύθι

Για τη ζύμη:

Βάζουμε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το αλάτι και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ.

Φοράμε γάντια μιας χρήσης και αρχίζουμε να τρίβουμε το βούτυρο και το αλεύρι με τα χέρια μας, μέχρι το μείγμα μας να μοιάζει με ψίχουλα.

Έπειτα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί.

Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Μόλις είναι έτοιμα, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Στη συνέχεια, παίρνουμε δύο λαδόκολλες, τις αλευρώνουμε και αρχίζουμε να ανοίγουμε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 27 εκατοστών ανάμεσα σε αυτές με έναν πλάστη.

Αν δούμε ότι κολλάει το ζυμάρι, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι.

Αμέσως μετά, τοποθετούμε το ζυμάρι σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, και τυλίγουμε τις άκρες προς τα μέσα.

Κατόπιν, απλώνουμε το blue cheese σε όλη την επιφάνεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το βασιλικό, το τσένταρ και εναλλάξ μία στρώση ντοματίνια, μία στρώση κολοκυθάκια.

Όταν προσθέσουμε όλα τα υλικά, μεταφέρουμε την τάρτα στο ψυγείο για 30 λεπτά συνεχόμενα και αφού την αποσύρουμε από το ψυγείο, πασπαλίζουμε με λίγο χοντρό αλάτι.

Τέλος, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για περίπου 50 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμη, κόβουμε την τάρτα σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Πηγή: Giorgos Tsoulis