Κατσικάκι στη λαδόκολλα

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το κατσικάκι, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, τη μουστάρδα, το μέλι, αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης.

Αμέσως μετά, σε μία γάστρα απλώνουμε δύο λαδόκολλες σε σχήμα σταυρού, αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ, προσθέτουμε τα ντοματίνια, το κρασί, ανακατεύουμε απαλά εκ νέου και διπλώνουμε καλά τη λαδόκολλα.

Κατόπιν, σκεπάζουμε τη γάστρα με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το κατσικάκι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 3 ώρες.

Τα τελευταία 30 λεπτά ψησίματος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, για να πάρει χρώμα το κατσικάκι.

Τέλος, όταν είναι έτοιμο το κατσικάκι, το αφαιρούμε από το φούρνο και το σερβίρουμε ζεστό.

Πηγή: Giorgos Tsoulis