Μακαρονάδα ντάκος με κατσικίσιο τυρί

Ετοιμάζουμε τα breadcrumbs. 

Θρυμματίζουμε τα παξιμαδάκια στο μούλτι και τα μεταφέρουμε σε μπολ.

Προσθέτουμε το ξύσμα, λίγο αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

Ετοιμάζουμε τη μακαρονάδα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε νερό για τα ζυμαρικά, το οποίο αλατίζουμε καλά και παράλληλα ξεκινάμε τη σάλτσα.

Ζεσταίνουμε σε ρηχή κατσαρόλα 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά τα κρεμμύδια για 6-7 λεπτά.

Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 1-2 λεπτά και σβήνουμε με το ξύδι.

Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τη ζάχαρη, τη ρίγανη και το θυμάρι.

Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγομαγειρευτεί για 12-14 λεπτά.

Κλείνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την κάπαρη, τις ελιές και 100 γρ. κατσικίσιο τύρι θρυμματισμένο και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά και ανακατεύουμε απαλά.

Σερβίρουμε τη μακαρονάδα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, με λίγα breadcrumbs παξιμαδιού, φρέσκια ρίγανη και το υπόλοιπο κατσικίσιο τυρί από πάνω.

Πηγή: madameginger.com