Μαχαλεπί Κυπριακό

Βάζουμε το νερό (τα 5 ποτήρια) στη φωτιά και μόλις γινει χλιαρό, ανακατεύουμε το νισιαστό σε ένα ποτήρι νερό και το ρίχνουμε μέσα στο κατσαρολάκι. 

Το ανακατεύουμε συνέχεια με γρήγορο ρυθμό μέχρι να πήξει και να κάνει μπουμπουλήθρες. 

Ρίχνουμε κατά τη διάρκεια που βράζει αν θελουμε λίγη ζάχαρη και λίγη βανίλια. 

Σερβίρουμε σε ξέβαθα πιατάκια ή σε ημιβάθουλα περίπου ένα ή δύο δάκτυλα πάχος από το μείγμα. Τα αφήνουμε έξω από το ψυγείο να κρυώσουν και μετά τα βάζουμε στο ψυγείο. 

Όταν παγώσουν καλά τα αναποδογυρίζουμε σε μια βαθουλή κούπα γεμάτη νερό. Βάζουμε ένα ή δύο μαχαλεπί μέσα σε πιάτο και ρίχνουμε από πάνω τριαντάφυλλο με νερό ή νερό σκέτο με ροδόσταγμα και ζάχαρη όση θέλουμε. 

Πηγή: Μαγειρική της Ζωής