Πίτα με μανιτάρια και κρεμμύδια

Ξεπαγώνουμε το φύλλο μας και το αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε τα μανιτάρια μας και τα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο, σε ψηλή θερμοκρασία. 

Όταν ο όγκος τους μειωθεί χαμηλώνουμε τη φωτιά μας και τα αλατίζουμε. Ακολούθως προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν. Έπειτα ρίχνουμε τον σκόρδο και το θυμάρι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC βαθμούς και αλείφουμε με ελαιόλαδο το ταψί μας. Στρώνουμε το ένα φύλλο, αδειάζουμε πάνω του το μείγμα των μανιταριών και το απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί.Στρώνουμε και το δεύτερο φύλλο και κλείνουμε τις ενώσεις, διπλώνοντας τα δύο φύλλα στις άκρες του ταψιού.

Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.