Εύκολο κέϊκ παντεσπάνι με φραγκοστάφυλο

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180⁰C. Σε ένα μίξερ, πρώτα αναμιγνύετε τη ζάχαρη με το λάδι. Έπειτα προσθέτετε το χυμό πορτοκάλι και ανακατεύετε. Προσθέτετε τη βανίλια, αλεύρι και bakingpowder και ανακατεύετε. Παίρνετε μια μικρή στρογγυλή φόρμα για κέϊκ που ανοίγει στο πλάι, διαμέτρου 20 εκατοστών και αλείφετε με πολύ λίγο λάδι. Ρίχνετε τη μισή ζύμη μέσα στο στρογγυλό ταψί. Με ένα κουτάλι απλώνετε στη μέση του μείγματος το φραγκοστάφυλο πιέζοντας λίγο προς τα κάτω για να μπουν τα φρούτα μέσα στη ζύμη. Αδειάζετε και την υπόλοιπη ζύμη και με μια σπάτουλα στρώνετε την επιφάνεια για να υπάρχει ίση ποσότητα ζύμης σε όλη τηφόρμα. Ψήνετε στο φούρνο για 40 λεπτά. Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, βάζετε ένα κοφτερό μαχαίρι στη μέση και όταν το βγάλετε πρέπει να είναι καθαρό.

* Αυτό το κέϊκ είναι συνταγή της συναδέλφου μου Ελευθερίας, η οποία φτιάχνει υπέροχα γλυκά και έγινε ένα από τα αγαπημένα μου, γιατί είναι πεντανόστιμο και η προετοιμασία του πολύ εύκολη και γρήγορη. Είναι ότι πρέπει για απογευματινό τσάϊ και τα παιδιά το λατρεύουν!