• Stollen  - Images
Μωσαικό με κάστανο Brigadeiro

Υλικά:

260
 
ml γάλα
70
 
γρ. ζάχαρη
80
 
γρ. νωπή μαγιά
1
 
κιλό αλεύρι
300
 
γρ. σταφίδες ξανθές
250
 
γρ. βούτυρο LURPAK (σε θερμοκρασία δωματίου)
10
 
κρόκους αυγών
140
 
γρ. αμύγδαλα χοντροκομμένα
400
 
γρ. ποικιλία αποξηραμένων φρούτων (δαμάσκηνα, βερύκοκα, σύκα) ψιλοκομμένα.
40
 
ml μπράντι
1
 
κ.γ. διάφορα μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο)
200
 
γρ. βούτυρο LURPAK λιωμένο
200
 
γρ. άχνη ζάχαρη
1 και 30 λεπτά

Stollen

Time estimation : 
1 και 30 λεπτά
Portions: 
9+ άτομα
5
Average: 5 (1 vote)

Υλικά:

260
 
ml γάλα
70
 
γρ. ζάχαρη
80
 
γρ. νωπή μαγιά
1
 
κιλό αλεύρι
300
 
γρ. σταφίδες ξανθές
250
 
γρ. βούτυρο LURPAK (σε θερμοκρασία δωματίου)
10
 
κρόκους αυγών
140
 
γρ. αμύγδαλα χοντροκομμένα
400
 
γρ. ποικιλία αποξηραμένων φρούτων (δαμάσκηνα, βερύκοκα, σύκα) ψιλοκομμένα.
40
 
ml μπράντι
1
 
κ.γ. διάφορα μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο)
200
 
γρ. βούτυρο LURPAK λιωμένο
200
 
γρ. άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση: 

Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα με τη ζάχαρη και ρίχνουμε τη μαγιά και 50 γρ. από το αλεύρι. Σκεπάζουμε με καθαρή νωπή πετσέτα και αφήνουμε το προζύμι σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά, να φουσκώσει.

Στο μίξερ βάζουμε τα υπόλοιπα 950 γρ. αλεύρου, τους κρόκους, το βούτυρο, το μπράντι και το προζύμι που έχει φουσκώσει. 

Ζυμώνουμε με ειδικό εξάρτημα του μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. 

Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, τις σταφίδες και τα υπόλοιπα αποξηραμένα φρούτα και ανακατεύουμε απαλά. 

Σκεπάζουμε το ζυμάρι με νωπή καθαρή πετσέτα για να μην ξεραθεί και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει και διπλασιαστεί ο όγκος του. 

Ζυμώνουμε ξανά ελαφρώς και πιέζουμε τη ζύμη, ώστε να γίνει ένας δίσκος πάχους 2 εκατοστών. Διπλώνουμε το δίσκο στα δύο αφήνοντας το κάτω μέρος να προεξέχει κατά 1 εκατοστό. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 55-65 λεπτά. 

Σε ένα μπολάκι, ανακατεύουμε την άχνη με τα μπαχαρικά και μόλις βγάλουμε ζεστό το κέικ από τον φούρνο, το αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο και το πασπαλίζουμε με το μείγμα άχνης και των μπαχαρικών που κάναμε στο μπολάκι. 

Όταν κρυώσουν τα τυλίγουμε σφιχτά με αλουμινόχαρτο και τα αφήνουμε να καθίσουν τουλάχιστον 2 εβδομάδας (όσο περισσότερο τόσο καλύτερα) πριν τα καταναλώσουμε.