Η συνταγή της γιαγιάς για πουρέκια με αναρή

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το λάδι μας στο κέντρο του αλευριού και «ρυζιάζουμε» μέχρι να σχηματίσουμε χοντρά ψίχουλα με τις παλάμες μας. Μετά, προσθέτουμε λίγο λίγο το χλιαρό νερό. Ζημώνουμε μέχρι να γίνει μαλακή η ζύμη μας, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε στην άκρη.

Πάμε να φτιάξουμε τη γέμιση. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε την αναρή και τη λιώνουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και ανθόνερο αν προτιμούμε. Ανακατεύουμε καλά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια και τα κάνουμε μπαλίτσες. Αλευρώνουμε την επιφάνεια που θα απλώσουμε το ζυμάρι, τοποθετούμε μια μια μπάλα και ανοίγουμε με τον πλάστη ένα λεπτό φύλλο.

Στη συνέχεια βάζουμε στην άκρη του φύλλου με μια κουταλιά ή ένα κουταλάκι γεμάτο τη γέμισή μας (αναλογα με το μέγεθος που θέλουμε να έχουν τα πουρέκια μας), αφήνοντας απόσταση ανάμεσά τους.

Κλείνουμε το φύλλο και το πιέζουμε ελαφρά γύρω από την αναρή για να ενωθούν οι άκριες του φύλλου. Κόβουμε κυκλικά με ένα μαχαίρι.

Ρίχνουμε μπόλικο λάδι σε ένα τηγάνι για να ζεσταθεί και τηγανίζουμε τα πουρέκια μέχρι να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές.