Σαρλότ ανανά

Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνας, για να μαλακώσουν, σε λίγο κρύο νερό κι έπειτα τα λιώνουμε σε λίγο ζεστό.

Σ’ ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με σπάτουλα τη ζάχαρη με το μισό από το τυρί. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε τη λιωμένη ζελατίνα και τον πολτοποιημένο ανανά κι έπειτα το υπόλοιπο τυρί. Τέλος, προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Σε μια φόρμα για σαρλότ βάζουμε στον πάτο ένα στρογγυλό κομμάτι λαδόκολλας και στρώνουμε το 1/3 της κρέμας. Στη συνέχεια σκορπίζουμε το 1/4 από τους κύβους ανανά και καλύπτουμε με τα σαβουαγιάρ τα οποία έχουμε ραντίσει με το χυμό από τον ανανά. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για άλλες δύο φορές, κλείνοντας με τους κύβους ανανά ενώ φροντίζουμε να κρατήσουμε σαβουαγιάρ και χυμό ανανά για την τελική φάση.

Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί για 3 με 4 ώρες. Ξεφορμάρουμε την σαρλότ, αναποδογυρίζοντάς την σε πιατέλα και διακοσμούμε γύρω-γύρω με σαβουαγιάρ που έχουμε ραντίσει με το χυμό ανανά.

Γαρνίρουμε με τους υπόλοιπους κύβους ανανά.