Marble cake με γλάσο σοκολάτας

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 °C (στις αντιστάσεις).

Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν και προσθέτουμε το αλάτι.

Αφήνουμε το μπολ στην άκρη.

Στο μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο και το χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει αφράτο (περίπου 2 λεπτά).

Προσθέτουμε τις ζάχαρες και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμα 5 λεπτά.

Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα.

Ρίχνουμε στο μίγμα το ξύσμα και τη βανίλια. Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα, για πολύ λίγο.

Αν χρειαστεί ανακατεύουμε με μία μαρίζ. Ενώνουμε το γάλα με το κακάο σε ένα μπολάκι. 

Αφαιρούμε από το μίγμα του κέικ περίπου το 1/3 και το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτοντας το μίγμα με το κακάο.

Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα του κέικ (διαμέτρου 23 εκατοστά ή μακρόστενη 25 εκατοστά).

Τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι. Ρίχνουμε εναλλάξ μία στρώση από το λευκό μείγμα και μία από το σοκολατένιο.

Τελειώνουμε το το λευκό μείγμα. Βυβίζουμε ένα μαχαίρι και ανακατεύουμε τα δύο μίγματα, προσπαθώντας να τα “μπλέξουμε” και σχηματίζουμε “νερά”.

Πριν βάλουμε το στο φούρνο, χτυπάμε τη φόρμα πάνω στον πάγκο, για να “κάτσει” καλά κέικ και να μην φουσκώσει ασύμμετρα κατά το ψήσιμο.

Ψήνουμε για 50-60 λεπτά.

Για να είμαστε σίγουροι ότι το κέικ είναι έτοιμο, βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του ταψιού, το οποίο πρέπει να βγει καθαρό.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για το γλάσο:

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και προσθέτουμε το γάλα. Ανακατεύουμε απαλά. Το απλώνουμε στο κρύο κέικ.

*Διάβασε εδώ όλα τα μυστικά για το τέλειο κέικ

Πηγή: Call the cook