Πανακότα με πορτοκάλι και κρόκο Κοζάνης

Σε ένα µπολ βάζουµε τη ζελατίνη και 4 κουταλιές παγωµένο νερό για να φουσκώσει.

Σε µια κατσαρόλα βάζουµε την κρέµα γάλακτος µαζί µε το γάλα, τη ζάχαρη, τον κρόκο Κοζάνης και το ξύσµα να ζεσταθεί σε σιγανή φωτιά, για να µη µας κολλήσει στον πάτο.

Αφού ζεσταθεί αρκετά και µόλις πάρει βράση, το βγάζουµε και το ρίχνουµε σιγά-σιγά στο µπολ όπου έχουµε τη ζελατίνη ανακατεύοντας συνεχώς µε σύρµα, µέχρι να λιώσει.

Αφήνουµε έτσι µέχρι να κρυώσει. Μετά ρίχνουµε σε γυάλινα η πορσελάνινα ατοµικά µπολ και τοποθετούµε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Για να σερβίρουµε βάζουµε τα µπολάκια σε ένα δοχείο µε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, ξεκολλάµε λίγο µε το χέρι µας το γλυκό γύρω-γύρω από µπολ και αναποδογυρίζουµε.

Σερβίρουµε µε γλυκό πορτοκάλι από πάνω. Αν δεν σας είναι εύκολο να το βγάλετε από το µπολ, µπορείτε να το σερβίρετε µέσα στο µπολ.

Όπως και να ‘χει, η γεύση παραµένει ίδια.