Τούρτα red velvet με κρέπες

Για τις κρέπες

Σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα το γάλα, τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το χρώμα ζαχαροπλαστικής και το αλάτι.

Προσθέτουμε σιγά-σιγά και το αλεύρι και το κακάο και χτυπάμε με σύρμα μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.

Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2 ώρες.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, λαδώνουμε ελάχιστα τον πάτο του και ρίχνουμε μια γεμάτη κουτάλα από το μείγμα.

Μόλις είναι έτοιμη θα αρχίσει να ξεκολλάει από το τηγάνι και τη γυρίζουμε από την άλλη πλευρά να ψηθεί.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα μας.

Για την κρέμα

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με το σύρμα για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ένα-ένα τα κυβάκια από το τυρί κρέμα και χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Τοποθετούμε την κρέμα στο ψυγείο για 1 ώρα για να σφύξει.

Για τη συναρμολόγηση

Στήνουμε την τούρτα μας βάζοντας μια κρέπα στον πάτο του δίσκου μας. Από πάνω αλείφουμε με πραλίνα φουντουκιού, κρέμα και σπασμένα μπισκότα. Σκεπάζουμε με ακόμα μια κρέπα χωρίς να προσθέσουμε κάτι. Σκεπάζουμε με ακόμη μια κρέπα και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν οι κρέπες μας.

Τελειώνουμε καλύπτοντας τα πλαϊνά τοιχώματα της τούρτας με τη κρέμα που έχει απομείνει και σπασμένα μπισκότα.

Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο να παγώσει για τουλάχιστον 2 ώρες και απολαμβάνουμε!