Υλικά:
3
αυγά
80
γρ. ζάχαρη
220
ml Montes de Toledo ΠΟΠ
180
γρ. αμυγδαλόσκονη
120
γρ. πολέντα
1
κ.γ. μαγειρική σόδα
Μερικές σταγόνες από λεμόνι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
½
κ.γ. αλάτι
1
κ.γ. ψιλοκομμένο δενδρολίβανο
Για το σιρόπι:
100
ml νερό
5
κ.σ. σιρόπι αγαύης
Χυμό από 4 πορτοκάλια (κρατάτε το σαρκώδες μέρος)
1
πορτοκάλι, κομμένο σε λεπτές φέτες
Κέικ πορτοκαλιού και πολέντας με ελαιόλαδο Montes de Toledo ΠΟΠ
Time estimation :
30 λεπτά
Καθόλου ψήφοι ακόμη
Υλικά:
3
αυγά
80
γρ. ζάχαρη
220
ml Montes de Toledo ΠΟΠ
180
γρ. αμυγδαλόσκονη
120
γρ. πολέντα
1
κ.γ. μαγειρική σόδα
Μερικές σταγόνες από λεμόνι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
½
κ.γ. αλάτι
1
κ.γ. ψιλοκομμένο δενδρολίβανο
Για το σιρόπι:
100
ml νερό
5
κ.σ. σιρόπι αγαύης
Χυμό από 4 πορτοκάλια (κρατάτε το σαρκώδες μέρος)
1
πορτοκάλι, κομμένο σε λεπτές φέτες
Εισαγωγή:
Αντλώντας έμπνευση από την ιδιαίτερη φρουτώδη γεύση του Montes de Toledo ΠΟΠ*.
Για την παραγωγή του ελαιόλαδου Montes de Toledo ΠΟΠ χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκες ελιές της ποικιλίας Cornicabra που έχουν φθάσει σε βέλτιστο βαθμό ωριμότητας. Η ποικιλία Cornicabra είναι σήμερα η μοναδική που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του ελαιολάδου αυτού, το οποίο χαρακτηρίζεται από πυκνή, φρουτώδη, αρωματική και μέτρια έως έντονα πικρή και πικάντικη γεύση.
Τα όρη Montes de Toledo αποτελούν μια οροσειρά χαμηλού υψομέτρου, με εκτεταμένες εσωτερικές επίπεδες εκτάσεις. Οι θερμοκρασίες που σημειώνονται στο έντονα ηπειρωτικό κλίμα διαμορφώνουν το ιδιαίτερο περιβάλλον στο οποίο μεγαλώνουν οι ελιές και το οποίο επηρεάζει την όψη και τη γεύση του ελαιολάδου Montes de Toledo ΠΟΠ.
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C.
Για το σιρόπι:
Βράζουμε 100 ml νερό.
Προσθέτουμε 5 κ.σ. σιρόπι αγαύης.
Προσθέτουμε τον χυμό 4 πορτοκαλιών (κρατάμε το σαρκώδες μέρος).
Προσθέτουμε 1 πορτοκάλι, κομμένο σε λεπτές φέτες.
Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.
Κρατάμε το σιρόπι και βάζουμε τις φέτες του πορτοκαλιού σε μια λαμαρίνα.
Ψήνουμε την κάθε πλευρά τους για 10 λεπτά στους 180 °C και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
Για το κέικ:
Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε 220 ml ελαιόλαδο Montes de Toledo ΠΟΠ.
Προσθέτουμε το σαρκώδες μέρος του πορτοκαλιού.
Προσθέτουμε τα ακόλουθα υλικά και ανακατεύουμε: 180 γρ. αμυγδαλόσκονη, 120 γρ. πολέντα, 1 κ.γ. μαγειρική σόδα, μερικές σταγόνες από λεμόνι, ξύσμα από 1 λεμόνι, ½ κ.γ. αλάτι και 1 κ.γ. ψιλοκομμένο δενδρολίβανο.
Βάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα με 20 cm διάμετρο και 6 cm ύψος.
Ψήνουμε στους 180 °C για 40 λεπτά.
Περιχύνουμε το κέικ με το σιρόπι και το αφήνουμε να απορροφηθεί.
Γαρνίρουμε με τις φέτες πορτοκαλιού.
Απολαμβάνουμε το κέικ πορτοκαλιού και πολέντας με ελαιόλαδο Montes de Toledo ΠΟΠ.
*ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης): τα προϊόντα αυτής της κατηγορίας έχουν σαφή και αδιαμφισβήτητη σχέση με την τοποθεσία στην οποία παράγονται. Αυτό σημαίνει ότι όλες οι φάσεις της παραγωγικής διαδικασίας, της προετοιμασίας και της επεξεργασίας πρέπει να πραγματοποιούνται στη συγκεκριμένη περιοχή στην οποία εφαρμόζεται η προστασία.
Διάβασε την ιστορία του Montes de Toledo ΠΟΠ εδώ
Μαγείρεψε με φημισμένα συστατικά από ολόκληρη την Ευρώπη, με το νέο βιβλίο μαγειρικής «Φανταστικό! Μαγειρεύοντας με μοναδικά ευρωπαϊκά προϊόντα ποιότητας»
Member of 