Κέικ γεωγραφίας ζέβρα

Για το μείγμα 

• Σε μπολ βάζουμε το κακάο και το διαλύουμε με γάλα ή νερό.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις ή 160°C στον αέρα.
• Βουτυρώνουμε καλά και πασπαλίζουμε κακάο σε μεγάλη φόρμα του κέικ δαχτυλίδι 26 ή 28 εκ. για το κέικ ζέβρα.
• Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι και με σύρμα ανακατεύουμε να αφρατέψει.
• Βάζουμε σε μπολ το ξινόγαλο με το γάλα και διαλύουμε τη σόδα.
• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και το χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 1′ λεπτό να αφρατέψει.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για 5′-6′, μέχρι να λιώσει.
• Ένα ένα ρίχνουμε τα αυγά ώστε να τα πίνει το μείγμα.
• Προσθέτουμε τη βανίλια.
• Εναλλάξ και με το μίξερ σε λειτουργία σε χαμηλή ταχύτητα ρίχνουμε τα στερεά και τα υγρά υλικά.
• Παίρνουμε το 1/3 από το μείγμα και το ρίχνουμε στο μπολ με τη σοκολάτα.
• Αρχίζουμε να ρίχνουμε δαχτυλίδια ζύμης εναλλάξ στη φόρμα, ξεκινώντας με το λευκό μείγμα.
• Πέφτοντας το ένα μείγμα μέσα στο άλλο σχηματίζει κύκλους.
• Κάθε φορά που ρίχνουμε μείγμα έχουμε ένα νέο κύκλο δαχτυλίδι.
• Ψήνουμε το μείγμα στην κάτω σχάρα (αντίσταση) ή στη μεσαία (αέρα) για περίπου 1 ώρα.
• Ελέγχουμε αν ψήθηκε, μπήγοντας τη λάμα του μαχαιριού στο κέντρο, αφού περάσει ο χρόνος ψησίματος.

Το μυστικό για το κέικ ζέβρα

• Δεν ανοιγοκλείνουμε την πόρτα του φούρνου τουλάχιστον τα πρώτα 45′.
• Το μείγμα του κέικ είναι σχετικά ρευστό για να βγουν τα δαχτυλίδια.

Το κέικ ζέβρα είναι ένα από τα πιο εύκολα και συνάμα πιο εντυπωσιακά σπιτικά κέικ. Η μαεστρία στο ανακάτεμα των διαφορετικών μειγμάτων, του απλού άσπρου μείγματος για κέικ με αυτού με τη σοκολάτα, είναι αυτή που δίνει και το όνομά της σε αυτό το κλασικό κέικ. Αναμεμειγμένα γλυκά, σε μια τέλεια ισορροπία γεύσεων και αρωμάτων δίνουν την τέλεια μορφή σε αυτό το κέικ. Τέλειο για κολατσιό στο σχολείο και το γραφείο αλλά και απολαυστικό με μια κούπα καφέ. 

Πηγή: Argiro.gr