Μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.

Σε ένα μεγάλο σκεύος προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, την σόδα και το αλάτι και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα δεύτερο σκεύος προσθέτουμε τα κομμάτια σοκολάτας, τα καρύδια, ανακατεύουμε και αφήνουμε το σκεύος στην άκρη.

Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το βούτυρο και τις ζάχαρες. Με ένα μίξερ χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να ανακατευτούν καλά και να γίνει ένα ελαφρύ μίγμα. Καθαρίζουμε τα τοιχώματα της λεκάνης και προσθέτουμε ένα αυγό.

Χτυπάμε το μίγμα με το μίξερ για 5 δευτερόλεπτα. Καθαρίζουμε τα τοιχώματα του σκεύους ξανά, προσθέτουμε το δεύτερο αυγό και χτυπάμε με το μίξερ για 5 δευτερόλεπτα. Καθαρίζουμε ξανά τα τοιχώματα του σκεύους.

Τώρα πρέπει να προστεθεί το μίγμα αλευριού. Θα προστεθεί σε 4 δόσεις, αλλά πριν την τελική δόση (τέταρτη) θα πρέπει να σταματήσουμε.

Για τις 3 πρώτες δόσεις χρησιμοποιούμε το μιξερ σε χαμηλή ταχύτητα, πριν την κάθε δόση βεβαιωνόμαστε ότι τα τοιχώματα του σκεύους είναι καθαρά.

Όταν φτάσουμε στην τελευταία δόση αλευριού προσθέστε το μίγμα σοκολάτας-καρύδια.

Ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το αλεύρι. Είναι καλύτερο εάν, για την τελευταία δόση αλευριού, χρησιμοποιήσουμε ξύλινη κουτάλα και ανακατέψουμε με το χέρι.

Στρώνουμε χαρτί ψησίματος σε μαγάλο ταψί. Πλάθουμε τη ζύμη μας σε μικρά μπαλάκια, περίπου 55 γραμμάρια το κάθε ένα. Τα τοποθετούμε στη λαδόκολα τα μπαλάκια της ζύμης και πατάμε ελαφρά. Όσο πιο στρογγυλά τα αφήνουμε τόσο πιο τραγανά έξω και ζουμερά μέσα θα γίνουν.

Ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο μας. Ψήνονται αρκετά γρήγορα (8-10 λεπτά). Η εξωτερική πλευρά γίνεται χρυσαφένια.

Αφαιρούμε από το φούρνο το ταψί. Αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια με μία σπάτουλα τα τοποθετούμε τα σε ειδική σχάρα να κρυώσουν.

Πηγή: Giorgos Tsoulis