Τάκος με κοτόπουλο και αβοκάντο

Για το κοτόπουλο

Κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες και έπειτα σε μικρά κομμάτια, φορώντας γάντια.

Βάζουμε σε ένα μπολ το κοτόπουλο, το θυμάρι, την πάπρικα, το μπούκοβο, το σκόρδο, το 1 κ.σ. ελαιόλαδο και τη σάλτσα σόγιας, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Αν δεν έχουμε σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει.

Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το ψυγείο, το μεταφέρουμε στο τηγάνι, ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά. Δεν ανακατεύουμε πολύ για να μη χάσει την υγρασία του.

Για τα τάκος

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

Κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής τα πιτάκια στη μέση.

Δημιουργούμε μπαλάκια με αλουμινόχαρτο και τα τοποθετούμε μέσα στα πιτάκια για να διατηρηθούν ανοιχτά στον φούρνο.

Απλώνουμε σε ένα ταψί ένα φύλλο λαδόκολλας και μεταφέρουμε τα πιτάκια γεμισμένα με τα αλουμινόχαρτα.

Ψήνουμε στον φούρνο για 5 λεπτά.

Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο, βγάζουμε τα αλουμινόχαρτα από τα πιτάκια, και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής το κρεμμύδι, την ντομάτα και το αβοκάντο σε λεπτές φέτες.

Γεμίζουμε τα πιτάκια με το αβοκάντο, την ντομάτα, το κρεμμύδι, το κοτόπουλο, το γιαούρτι και τον κόλιανδρο.

Πηγή: Άκης Πετρετζίκης