Χοιρινό αργοψημένο με ολόκληρο σκόρδο

Βάζουμε το χοιρινό και το σκόρδο σε ένα πυρίμαχο σκεύος, καλύπτουμε με το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και την ρίγανη. Προθερμαίνουμε το γκριλ και τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία σκάλα. Ψήνουμε το χοιρινό για 10 λεπτά την κάθε πλευρά στους 240ºC. Αυτή η διαδικασία ψησίματος επιτρέπει στο κρέας να διατηρήσει τους χυμούς του, ενώ τα μπαχαρικά βγάζουν ακόμα περισσότερο τα αρώματά τους. Αποσύρουμε το κρέας από το γκριλ, όταν αυτό ροδίσει και προσθέτουμε όλα τα υλικά για την σάλτσα. Σκεπάζουμε το κρέας με αλουμινόχαρτο ή με το καπάκι και το ψήνουμε αυτή τη φορά στο φούρνο με τον αέρα στους 240ºC για 1½ ώρα ή μέχρι να ξεκολλήσει το κρέας από το κόκαλο. 

Chef’s tips: Όσοι αγαπάτε το σκόρδο αυτή είναι η ιδανική συνταγή. Όταν ψηθεί το σκόρδο γίνεται πολύ γλυκό. Απλά βεβαιωθείτε ότι όλοι οι φιλοξενούμενοι σας τρώνε το σκόρδο.