Σκεπαστή με γύρο χοιρινό

Σε ένα μπολ αδειάζουμε τη μουστάρδα μαζί με τη μαγιονέζα και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μόλις είναι έτοιμα, τα αφήνουμε στην άκρη.

Κατόπιν, σε ένα μπολ ρίχνουμε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, την πάπρικα και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Ύστερα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί.

Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα το μπέικον και το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρα.

Μόλις ψηθούν, μεταφέρουμε τις φέτες μπέικον σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε στην άκρη.

Έπειτα, μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας μία πίτα, την αλείφουμε με λίγη από τη σάλτσα που κάναμε παραπάνω, τοποθετούμε από πάνω λίγο τυρί gouda, λίγο γύρο χοιρινό, λίγο κρεμμύδι, μερικές φέτες ντομάτες, 4 φέτες μπέικον, πασπαλίζουμε ξανά με τυρί και καλύπτουμε με μία πίτα ακόμα, την οποία έχουμε επίσης αλείψει με τη σάλτσα.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα υλικά και μεταφέρουμε τις σκεπαστές σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.

Τέλος, κόβουμε την κάθε σκεπαστή με ένα μαχαίρι και σερβίρουμε.

Tip: Μπορούμε να κάνουμε την σκεπαστή και με vegan γύρο μανιταριών.

Πηγή: Giorgos Tsoulis