Αρνί με σπανάκι

Ετοιμάζουμε το σπανάκι ως εξής: Καθαρίζουμε τα εξωτερικά φύλλα και κόβουμε τα κοτσάνια. Κόβουμε τα σπανάκια κάθετα 3-4 κομμάτια ανάλογα με το μήκος τους. 

Στη συνέχεια τα βάζουμε σε νερό που βράζει στη φωτιά και αφού μαρανθούν τα βγάζουμε σε ένα τρυπητό. 

Τηγανίζουμε το κρέας σε καυτό λάδι και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι ψιλοκομμένο να τσιγαριστεί. 

Σκεπάζουμε το κρέας με νερό (2 ποτήρια) και αφού βράσει βάζουμε μέσα το σπανάκι, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι. 

Αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί καλά (περίπου 1 1/2 ώρα) και να μείνει με πολύ λίγο ζουμί.

Πηγή: Μαγειρική της Ζωής