Sandwich με κοτομπουκιές πανέ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.

Τοποθετούμε τις κοτομπουκιές σε ένα ταψάκι και τις ψήνουμε για 8-10 λεπτά.

Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές, διαγώνιες φέτες.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, ψήνουμε τα καρότα για 1 λεπτό από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Για τη honey mayo sauce: Σε ένα μπολάκι, προσθέτουμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το μέλι και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Κόβουμε τις τσιαπάτες στη μεση και αλείφουμε το κάτω κομμάτι με λίγο από την honey mayo sauce και σκεπάζουμε με λίγο μαρούλι. Σε κάθε ψωμάκι, προσθέτουμε 2 φέτες ντομάτα, τις κοτομπουκιές και το καρότο. Σκεπάζουμε με το πάνω κομμάτι τσιαπάτας και σερβίρουμε.

Πηγή: Giorgos Tsoulis