Καθαρίζουμε τα μανιτάρια μας και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε, σε μέτρια φωτιά, το σκόρδο για μόλις ένα λεπτό. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και δυναμώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να σωταριστούν για ένα τρίλεπτο και τα σβήνουμε με το κονιάκ. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.